文件名称：单亲灭活保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株融合子的选育 (2015年)
文件大小：516KB
文件格式：PDF
更新时间：2024-06-19 11:16:49
工程技术 论文
为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌酸奶生产菌株，将生产用保加利亚乳杆菌制备原生质体后高温灭活，灭活后的原生质体与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体通过PEG6000诱导进行融合，并对融合子性能进行研究。结果从20株融合子中挑选出3株具有噬菌体抗性且发酵性能优良的乳酸菌融合子。融合条件为：以 PEG6000（浓度为400 g/L，添加0.01 mol/L CaCl2、0.02 mol/L MgCl2）为促融剂，40 ℃融合2 min。此条件下，融合率可达 1.85×10-6。获得的融合子在凝乳、产酸