文件名称：灵芝多糖微凝胶的制备与性质测定 (2010年)
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更新时间：2024-06-07 15:05:09
自然科学 论文
通过美拉德反应和蛋白加热凝胶化获得了微凝胶，并将灵芝酸载入其中．首先通过美拉德干热反应制备卵白蛋白-灵芝多糖复合物，然后在pH=4．5和85 ℃的条件下加热复合物溶液30 min得到了微凝胶，其平均粒径约100 nm并呈单分散性分布．在酸性条件下由于卵白蛋白和灵芝酸之间存在较强的疏水作用，微凝胶中灵芝酸的包封率高于90％，同时灵芝多糖有利于防止蛋白分子之间的宏观聚集．原子力显微镜表明，微凝胶粒子基本呈球形．微凝胶在4℃下具有良好的贮存稳定性．