文件名称：*富硒茶中茶多糖、碱溶性茶蛋白结构形貌及硒赋存形态 (2012年)
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更新时间：2024-07-02 04:51:39
自然科学 论文
研究了*富硒茶硒赋存形态，用原子力显微镜观测*富硒茶中茶多糖、碱溶性茶蛋白的结构形貌．结果表明：茶多酚硒占总硒的0．89％，蛋白硒占总硒的60．12％，多糖硒占总硒的18．06％，蛋白质组分中又以碱溶性蛋白结合硒含量最高，达到23．81％；观测表明，荼多糖为多侧支的树枝状结构，碱溶性蛋白主要以大小比较均一的杆状或球状结构存在．