文件名称：黄原胶液化酶的反应条件 (2008年)
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更新时间：2024-06-03 19:00:20
自然科学 论文
XT11菌种经过发酵能够产生黄原胶液化酶，该酶能够分解黄原胶生成寡糖。实验结果说明，黄原胶液化酶的最适温度为40℃，以磷酸盐缓冲液为最佳缓冲液的酶反应的最适pH值为6．0；酶反应最适底物质量浓度为3 g/L，Km=1．68，Vmax=0．203 7 g·mL-1·min-1。Ca2+在浓度较低时对黄原胶液化酶有激活作用，而其他离子在10和30 mmol/L时对黄原胶液化酶有不同程度的抑制作用，并且Fe3+和Cr3+的抑制作用表现最为突出。