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文件名称：乳源酵母Pichia fermentans的抗氧化特性 (2010年)
文件大小：376KB
文件格式：PDF
更新时间：2021-05-17 19:47:06
自然科学 论文
为得到新的天然抗氧化剂，采用DPPH法和抑制脂质过氧化法对11株来源于牛乳的酵母菌抗氧化活性进行测定，包括他们的完整细胞和无细胞提取物，发现Pichiafermentans BY5有较好的抗氧化活性。分析不同条件下P.fermentans BY5细胞提取物的抗氧化活性，发现培养基的起始pH值、培养时间、培养基种类对酵母菌的抗氧化活性和蛋白质含量影响显著（P<0.05）；而抗氧化活性与蛋白质含量显著相关（P<0.01）。将酵母BY5在pH6的麦芽培养基中培养2d后清除DPPH活性可达60%；在pH6的YPD