文件名称：变性与非变性电泳对牛羊乳蛋白质差异比较研究 (2013年)
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更新时间：2024-06-09 21:21:17
工程技术 论文
主要采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS- PAGE)和非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳法(Native- PAGE)对新鲜牛羊乳及其酪蛋白清蛋白的区别进行分析检测,对比研究两种电泳方法测定结果的差异,并用两种方法分别检测了掺入不同浓度牛乳的羊乳样品.结果显示SDS-PAGE法对牛羊乳酪白质的分离效果好,该条件下牛羊乳的区别主要是酪蛋白αs2- CN和αs1-CN,而native- PAGE法则是对清蛋白分离效果较好,该条件下的主要区别是牛乳较羊乳多两条β-乳球蛋白.两种电泳方法对掺入不同浓度的羊乳样品