文件名称：HACCP在米糠挤压稳定化中的应用 (2014年)
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更新时间：2024-06-07 18:40:16
自然科学 论文
应用HACCP(危害分析关键控制点)原理，通过对生产工艺流程的分析，从中确定可能存在的危害，并制定了相应的控制措施。为了确定挤压膨化关键控制点的控制措施，并达到延长米糠保质期的目的，在四因素五水平实验的基础之上，经正交旋转组合实验设计，根据对挤压后的脂肪氧化物酶残余酶活含量、过氧化物酶残余酶活含量的分析，确定了挤压的较佳稳定化条件为:机筒温度137℃，物料含水量23%，螺杆转速130r/min，模口直径8mm。通过HACCP体系的建立，确定了米糠挤压过程中的关键控制点，确定其3个关键控制点为原料验收、挤压