文件名称：魔芋精粉透光率、粘度改性工艺研究 (2008年)
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更新时间：2024-06-16 03:16:15
自然科学 论文
通过羧甲基反应和六偏磷酸钠干法改性对魔芋精粉进行化学改性，结果表明：羧甲基反应可以大大提高魔芋精粉水溶胶的透光率，六偏磷酸钠干法改性可以提高魔芋精粉水溶胶的粘度。羧甲基反应的最佳工艺条件：魔芋精粉用量为5g，氯乙酸7.5g，碱处理温度30℃，羧甲基化反应温度55℃，羧甲基化反应时间1h，15%的NaOH用量6mL。六偏磷酸钠改性的最佳工艺条件为：pH为1，反应时间1.5h，反应温度55℃，酯化剂用量六偏磷酸钠与魔芋精粉的质量比为1：8。