文件名称：炒制裸燕麦淀粉的提取及理化特性研究 (2011年)
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更新时间：2024-05-30 22:10:36
自然科学 论文
通过单因素实验及正交试验,确定碱法提取炒制裸燕麦淀粉的最佳工艺,并测定其理化特性. 结果表明,炒制裸燕麦淀粉较佳提取条件是料液比为1:18,pH值为9. 5,提取温度为50℃,提取时间为60 min. 在此条件下,炒制裸燕麦淀粉提取率可达57. 54%. 理化特性研究表明,炒制裸燕麦淀粉中直链淀粉含量、蓝值及糊化温度均低于未炒制裸燕麦淀粉.