文件名称：蔗糖多酯的研究与开发 (1999年)
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更新时间：2024-05-31 23:34:15
自然科学 论文
旨在研究和开发以棉籽油和蔗糖为主要原料合成蔗糖多酷的工艺路线。在真空条件下,通过加热蔗糖、脂肪酸乙酷、脂肪酸皂和碱性催化剂的混合物,使之形成一种有蔗糖低酷和未反应的起始反应物组成的均相熔融物,继而加入过量的脂肪酸乙酷使之进一步反应形成蔗糖多酷。产物经水洗或醇洗以及漂白等纯化步骤精制蔗糖多酷。该工艺合成的蔗糖多酷平均酷化度为6.5以上,产品得率达90%以上。结果表明,采用棉籽油和蔗糖为原料,可合成符合食品级的蔗糖多酷。蔗糖多酷是一种新型功能性营养保健品,可用作低热值脂肪替代品．