冻结条件对香菇营养价值的影响① (2011年)

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文件名称：冻结条件对香菇营养价值的影响① (2011年)

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更新时间：2024-06-09 05:46:43

自然科学 论文

研究了在不同的烫漂温度及时间等条件下香菇过氧化物酶(Peroxidase，POD)活性的变化，烫漂及冻藏对香菇过氧化物酶活性、氨基酸、矿质元素、雏生素等成分的影响 结果表明：采用97~99℃蒸汽烫漂效果最好，在320 s