文件名称：鄱阳湖日本沼虾肌肉营养成分分析 (2011年)
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更新时间：2024-06-03 16:26:33
自然科学 论文
分析了经6代选育后的鄱阳湖日本沼虾的肌肉营养成分，结果表明：该虾的出肉率平均为37.6%，肌肉中的蛋白质、脂肪、水分、灰分分别占鲜重的18.5%、1.3%、77.7%、1.3%；含18种氨基酸，总量为766.5mg/g干重肌肉，其中8种人体必需氨基酸总量为269.4mg/g干重肌肉。测定了Zn、Fe、Mg等微量元素的含量和K、Ca、Na、P、Mn营养元素的含量。