文件名称：咸鸭蛋蛋清微滤脱盐工艺研究 (2014年)
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更新时间：2024-05-11 20:46:09
自然科学 论文
采用稀释结合匀浆的方法以降低咸鸭蛋蛋清的粘度，再利用微滤法对其进行脱盐淡化处理。以咸鸭蛋蛋清液粘度为指标，通过单因素试验、正交试验确定最优前处理工艺，结果表明：咸鸭蛋蛋清脱盐淡化前处理最优工艺条件为：料液比1：4，匀浆时间120s，匀浆转速12000 r/min，在此条件下，咸鸭蛋蛋清混合液粘度为9 mPa ? s，粒度为24 μm。以微滤脱盐率为指标，通过单因素试验、正交试验确定最优处理工艺，结果表明：微滤压差0.12 MPa，微滤4次，微滤时间120 min，在此条件下，咸鸭蛋蛋清脱盐率达92.43%