文件名称：冷榨核桃油精炼工艺及其有效成分分析 (2015年)
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更新时间：2024-06-06 16:02:44
自然科学 论文
研究了冷榨核桃油的精炼工艺，确定其最佳工艺条件为：在搅拌速度为60 r/min、加水量为3％和温度为60℃的条件下脱胶，碱炼温度为55℃、碱液浓度为10％和搅拌速度为50 r/min的条件下脱酸，凹凸棒土1％、温度65℃和搅拌速度55 r/min的条件下脱色，真空度0．09 MPa、温度85℃和时间30 min的条件下干燥。结果表明，在此条件下核桃精炼油成品率可达85．1％，制取的核桃油品质达到国家标准，不饱和脂肪酸达到92．7％，维生素E含量为28．4 mg/100 g。