文件名称：柠檬酸对啤酒酵母TCA循环中有机酸的影响 (2007年)
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更新时间：2024-05-15 21:55:12
自然科学 论文
以向空白培养基中添加三羧酸循环过程中的中间产物（柠檬酸）为锲入点，研究其对啤酒酵母生长代谢产琥珀酸、苹果酸、α-酮戊二酸和酒石酸的影响。实验结果表明：添加柠檬酸对琥珀酸、苹果酸和酒石酸的代谢产生一定的影响，其中以对琥珀酸的代谢影响较大，而对α-酮戊二酸的代谢基本无影响；各有机酸的生成量分别为空白培养时的77.24%、85.92%、84.22%和71.01%。