菊粉酶的酶学特性与分子生物学 (2009年)

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文件名称：菊粉酶的酶学特性与分子生物学 (2009年)

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更新时间：2024-05-28 05:56:24

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菊粉酶是一类能水解菊粉生产果糖和果聚糖的酶。目前，已有许多关于各种霉菌、酵母和细菌生产菊粉酶的报道。但这些不同微生物来源的菊粉酶在生物物理、生物化学性质方面存在着相当大的差异。本文对菊粉酶的酶学性质、基因和基因工程的最新研究成果进行了综述。