文件名称:黑龙江两种生态类型水域细鳞鱼肌肉营养成分的比较分析 (2011年)
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更新时间:2024-06-12 03:47:07
自然科学 论文
文章对牡丹江海浪河支流细鳞鱼和乌苏里江上游虎头段细鳞鱼成鱼的肌肉营养成分进行测定,从营 养成分的角度来分析和评价不同生态类型水域细鳞鱼的品质。结果表明,牡丹江细鳞鱼肌肉的水分、粗脂肪和灰 分含量与乌苏里江细鳞鱼差异不显著( P>0.05),但牡丹江细鳞鱼肌肉的蛋白质含量显著高于后者( P<0.05)。牡丹 江细鳞鱼的饱和脂肪酸( SFA)含量、单不饱和脂肪酸( MUFA)含量均显著高于乌苏里江细鳞鱼( P<0.05),而多不饱 和脂肪酸( PUFA)却显著低于后者( P<0.05)。牡丹江细鳞鱼和乌苏里江