国标优质籼稻的稻米品质与淀粉RVA谱特征研究 (2015年)

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文件名称：国标优质籼稻的稻米品质与淀粉RVA谱特征研究 (2015年)
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更新时间：2021-05-23 11:17:50
自然科学 论文 [目的]了解国标优质籼稻的米质特点。[方法]以广东省最近育成的水稻品种粤晶丝苗2号等为研究材料,对稻米碾磨品质、外观品质、蒸煮食味品质、营养品质和淀粉RVA谱进行了测定和相关分析。[结果和结论]国标优质籼稻具有整精米率较高、粒型窄长、腹心白少、透明度好、直链淀粉含量适中和长胶稠度等优点;蛋白质含量品种间差异不大,脂肪酸含量品种间的差异较大,粤秀占、巴太香1号、粤晶丝苗2号的脂肪酸含量较高;国标优质籼稻的RVA谱具有高崩解值、低消减值的特点,食味品质优于非国标优质籼稻,其中粤晶丝苗2号的崩解值和消减值符合公