文件名称：茶叶籽热处理对其压榨油品质的影响 (2013年)
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更新时间：2024-05-29 19:16:26
工程技术 论文
对采摘自湖南的茶叶籽分别进行常温浸提、常温冷榨以及不同温度热处理后压榨，测定分析自制茶叶籽毛油基本指标和脂肪伴随物并进行比较。结果表明，120℃加热处理使茶叶子油过氧化值明显升高，脂肪酸组成受加热影响不大。对脂肪伴随物而言，在实验温度区间内，加热处理使茶叶籽油中茶多酚类物质、角鲨烯和甾醇等质量分数上升，但生育酚质量分数随处理温度上升而下降。综合来看，适当的加热处理对提高茶叶籽油的品质是有利的。