利用php内置方法mb_substr截取中文不乱码，使用起来非常简单
<?php
$str = '我喜欢laravel or yii2';
echo mb_substr($str, 0, 1, 'utf8'); //输出 我
exit;
mb_substr方法比substr多一个参数，用来指定字符串编码。
utf-8编码截取示例
$str = '我like laravel or yii2';
echo mb_substr($str, 0, 2, 'utf8'); //输出 我I
中英混合也完全没有问题。
友情提示
使用的时候要注意php文件的编码，和网页显示时的编码。
使用这个mb_substr方法要事先知道字符串的编码，如果不知道编码，就需要判断，mbstring库还提供了mb_check_encoding来检验字符串编码，但还不完善。