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站在发扬关于“锅”的文化和享受的高度上，说“锅”，论“锅”，谈“锅”，本小编自己劝自己，别有太大压力，干锅、地锅、平锅、沙锅，风格各异 的火锅，瓦罐、煲仔、铁板，甚至大盆鸡、水煮鱼，不管是哪里的锅，什么样子的锅，什么风格的锅，或者不叫“锅”，却具备锅的意义，都统统纳入到本次“大锅 饭”的系统里，目的是“揭发”这样一个真理，生活中，“锅”的温暖和乐趣无处不在。 非常瓦罐 这里要特意提一提瓦罐这东西，一来养生养颜，健康，二来，济南的瓦罐市场还是很紧凑的，可以用精致来形容，三来，时尚的话题，女人喜欢的。
民间瓦罐煨汤来自于江西，据说江西人是很会喝汤的，选用上等的土质陶器，小火煨制，瓦罐煨汤，能将原料的鲜味和营养成分充分溶解汤中，味道是很饱满的，有很好的食补功效，可算得赣菜一大精华。
当然小编对瓦罐的了解也只是皮毛。其实，“恺觎”小城故事很久了，因为那里的“甜蜜蜜”太出名了，在济南一提瓦罐，谁不知道小城故事；得此天赐良机，怎 能放过，众搭档齐心协力，突破重重“难关”，为小编找到小城故事的李师傅，这闻名遐迩的小城故事瓦罐煨系列就出自他手。
小编虚心学习，李师傅讲起瓦罐滔滔不绝，称瓦罐这东西是“秉阴阳之性含五行之功效”，滋补金汤和天然矿泉水温火煨制，汤浓味醇，滋补养生，美食家们都感叹：“民间煨汤五千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一缸收，过了此店无此主。”
人家小城故事的瓦罐之所以这么出名，盖是基因进化论的必然结果；将传统瓦罐稍作创新，单罐煨菜，甜蜜蜜、金汤煨凤爪就是招牌；李师傅讲，瓦罐煨菜美味之*，是能调理人体阴阳平衡的；随即，亲自下厨，小编也见识着传说中的煨菜功夫。
“蜜罐”（甜蜜蜜的内行称法）里的南瓜，甜糯清香，煨出南瓜的天然汤汁，热气锁得很紧，每分一杯“蜜”，都是刚出锅时的口感和味道，金黄色的身体从蜜罐 里婀娜而出，入口即化，明知这是秘方煨制，也不能放弃最后的学习机会，李师傅还是很乐意提供一份“实用烹制方法”：1.南瓜切小块洗净晾三小时左右，用秘 制汁拌匀备用。2.取瓦罐放一块排骨，把拌好的南瓜放进去。小火煨三小时左右既好。
注：秘制汁：色拉油.蜂蜜等。瓦罐里放排骨有防糊底和增加香味的作用。
另一个是“凤爪罐子”，这凤爪做得，叫“绝”，被闷在罐里煨制出来的凤爪，奇“烂”无比，早已逾越“入口即脱骨”的境界，所以，喜爱凤爪的女士们请注意，吃“凤爪罐子”可以跟吃“蜜罐”一样优雅从容；酱汁浓香，挂于凤爪，入味均匀，满口溢香，若昏过去，千万别惊讶。
总结这次小城故事“瓦罐见习”，结论就是，瓦罐绝对可纳入“大锅饭”的系统，而且是相当重要的部分。 济南瓦罐见习地： 小城故事
河道瓦罐
福人居瓦罐
鱼浓瓦罐 非常“锅”味 说“锅”，在济南形形色色的锅实在是多，各有千秋，难分伯仲，特选了几个地，挑了一些“锅”来说说。
湘鄂情怀：娘家“锅”
干锅、铁锅、地锅众姐妹，湖南菜是它们的娘家，毫无疑问；不管是湘潭、洞庭或湘西，辣味和腊味是标志，咸、辣、酸、香，多烹制猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品，制作方法上自然以以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主，而这些统统离不开一个“锅”字，实例证明。
见习娘家“锅”，当然是选在湘鄂情怀这样的湘菜馆子，一来血统正宗，二来品种也齐全，三来，关键有懂行的人打理，任何细节不会走样。
从最经典的干果茶树菇说起，这是很家常的口味，一般家里有个铁锅什么的，就能做得很好；干锅牛蛙，这可是小编眼里，湘菜里面除了鱼头最最美味的一道菜 了，觉得比起天上龙肉、地下驴肉，牛蛙的肉质是有过之而无不及，小编吃牛蛙的心得是，用鱼头的辣汤泡好捞面，将牛蛙和捞面和在一起吃，啧……美啊……
还有平锅黑山羊，湘鄂情怀的平锅黑山羊在网上也很出名；黑山羊是来自湖南大围山上20公斤以下的小羊羔，乳羊的肉质还带着奶汁的酥香，配合洋葱与香辣酱汁放在平锅铁板上烤，最典型不过的湖南口味，还凭添点铁板烧的美味和乐趣。
平锅双脆、铁板鱿鱼须、干锅羊杂……
总结吃湖南菜的经验就是，娘家“锅”都是很秀气的，不像北方锅或者罐子，比较深，这娘家“锅”偏浅，但是美味是不会有折扣的，全全呈现，对出盘就颇有要求；湘鄂情怀的这些地道的面孔，一般都是先摧毁人的视觉，再征服人的味觉，好心提醒，小心点，嘻……
双冠王：男人“锅”
“红焖壮羊骨”，抑或“红焖壮阳骨”，前者是名，后者是义，久违了的一道菜，双冠王的红焖壮羊骨可是跟形形色色的男人有着不可割裂的联系，自然就与形形色色的女人有着数不清的故事。
请注意，如果想听故事，就继续关注我们的“双冠王”专栏，当然这里咱先不讲故事，先说“锅”，说说这个绝对纯粹的，在济南绝无二者的男人“锅”——红焖壮羊骨——叫红焖壮阳骨，也成啊。
红焖壮羊骨，未见其形，先闻其滋滋响，这是他的出场风格，香味确实诱人，酒精炉子旺得不行，汤汁沸腾，羊尾骨（请注意这东西就是“羊尾尖”，别瞎想成“ 阳痿骨”）和山药针炖在一起，在汤里欢腾，这是锅里看得见的，看不见的就是十几种名贵药材，大补特补，补了又补，专为男人设计；会吃的，知道吮吸一下骨髓 里浸濡的汤汁，再嚼一嚼骨头，这才能保证各种美味和营养成为囊中之物。
酒精炉子当然可以调节，大中小火，吃壮羊骨，要悠着点，千万别顶了，所以掌握好节奏，让火苗子也间歇性或大或小，是关系到能否壮阳的关键。
男人“锅”，女人不能不重视，所谓“他好我也好”，红焖壮羊骨从烹饪学的角度解读了这一真理，所以男人吃得贪婪的时候，千万别打扰他们。
“红焖壮羊骨”是双冠王北京饭庄的获奖产品。它当之无愧是“山东第一菜”，山东汉子怎称得起“汉子”，都是吃红焖壮羊骨吃的，绝对有道理！
高地街：南方“锅”
高地街系南方来的，粤菜出身，粤菜起家，血统多正宗就不说了。粤菜多是些生嗜铁板类的好东西，人家没习惯叫锅，倒是各种煲仔饭很丰盛，归做“大锅饭”理所当然。
说起这南方锅，首先推荐，生嗜铁板系列，这南方的铁板和北方的都不太一样，连滋滋啦啦的动静都换了个调，高个八度，本以为南方的“锅”味会温柔些，见识 了才知道，更野，硕大的牛肉卷子，厚实厚实的牛肉卷，里面是张狂张狂的松花蛋，女人的手，夹起一个来，都显得太无力了，若是戳烂了吃，会为这美好的造型惋 惜；锡纸鲈鱼也是跟着铁板来的，来时还穿着衣服，锡纸和铁板搭配，最大的好处是，保证食物不焦不糊，鲜香依旧，又能融入烤制的焦香味，各种酱材料，均匀搭 配，深入滋润，口味深刻，确实很牛。
煲仔类的东西，更不用说了，颇温暖的，这是南方锅的招牌。 济南“锅”味见习地： 海韵：花生莲藕猪手宝算是罐罐一类的，里面装的猪蹄儿，焖的火候正好，花生也面了
羚宝：铁锅蝶鱼头、铁锅喜饼鸭公这店里用大铁锅盛的东西不少，还有铁锅羊排，胶东焖杂鱼也是用铁锅装着的
阳光巴蜀：铜锅脆肠原来是石锅脆肠，因为石锅易裂，老板灵机一动，保证美味技术，提高产品质量，搞成了铜锅脆肠，值得推荐，强烈推荐。
嘉和明珠大酒店：锅比盆大新引进的咖喱火锅，挺拽的，不过挺贵，可以尝试一下
九润奇：干锅鸡胗据说专门治病用的，没病吃了也没事儿
银座泉城大酒店：鱼翅八味珍属于“黄金锅”一类的高档“锅”，各星级酒店都有类似的高级锅
巴山夜雨：干锅羊杂、狗肉煲没见识过，听太多的人说这些东西好，估计有些都是盆装着上来的，也算在其中吧
锦绣江南：天目湖砂锅鱼头这是大菜名菜，大锅名锅，一定要知道
博山菜馆：一品豆腐煲前身是有名的豆腐箱，这回多个锅 闲聊 行内人士提供： 老段哥：绿地超市附近的地锅小抓鸡、经十纬五川妈妈的干锅茶树菇、还有它旁边的三只焖锅（是从北京流行过来的）、文西的金华沙锅巨无霸、清水餐厅等都不错……
郭老师：山大路有个潍坊朝天锅、舜井街南头有家做地锅鲶鱼的特棒、历山路的砧锅有个翻天锅，海鲜锅养生锅比较受女士欢迎，比如茶树菇、冬菇、鸡腿菇、鸡汤、南瓜等，狗肉煲，羊肉煲或酥菜锅也很好，像杨勇红焖羊肉……
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