1、文件分为ASCII文件和二进制文件，ASCII文件也称文本文件，由一系列字符组成，文件中存储的是每个字符的ASCII码值。
2、FILE *fp；
FILE是文件类型标识符，是C编译系统定义好的一个结构体类型，结构体中含有文件名、文件状态等信息。
其定义一个指针变量fp，该变量用于指向一个文件，存放的是文件缓冲区的首地址。
3、文件的打开：fopen（）；
C语言访问文件的方式一共有12种。由这几个关键字组合而成：read，write，append（追加），text（文本文件），banary（二进制文件），+表示读和写。
4、文件的关闭：fclose（）；
操作系统对打开的文件数量有限制，当打开的文件过多的时候，文件之间的读写会相互影响，所以要及时关闭不使用的文件。
该函数正常关闭文件时返回0，否则-1；
关闭文件的时候，系统对fp所指向的缓冲区进行清理，把数据输出到磁盘文件，然后释放缓冲区单元，使文件指针与具体文件脱钩。这样防止文件丢失、信息被破坏。
但是用C语言操作文件的时候，有时会产生乱码，这个时候要检查一下自己的程序，写入文件的变量有没有初始化，有没有正确关闭文件。当变量没有初始化的时候，乱码经常表现为“烫烫烫”。
还有一种可能就是文件编码方式与程序的编码方式不一致。Windows下的TXT文件都是ANSI编码方式。注意自己的编译器编码方式。
r代表read的简写，+代表可读可写，w代表write，b代表bit二进制位，t代表text
r 打开只读文件，该文件必须存在
r+ 打开可读可写的文件，该文件必须存在(这里的写文件是指将之前的文件覆盖
rt 打开只读文本文件，该文本必须存在
rt+ 读写打开一个文本文件，允许读和写，该文件必须存在(这里的写文件是指将之前的文件覆盖
rb 只读打开一个二进制文件，，该文本必须存在
rb+ 读写打开一个文本文件，允许读和写，该文件必须存在(这里的写文件是指将之前的文件覆盖
w 打开只写文件，若文件存在，则文件长度清零，即文件内容会消失，若文件不存在则建立该文件
w+ 打开可读写文件，若文件存在，则文件长度清零，即文件内容会消失，若文件不存在则建立该文件(这里的读文件，同样需要使用rewind()函数)
wt 打开只写文本文件，若文件存在，则文件长度清零，即文件内容会消失，若文件不存在则建立该文件
wt+ 打开可读写文本文件，若文件存在，则文件长度清零，即文件内容会消失，若文件不存在则建立该文件
wb 打开只写二进制文件，若文件存在，则文件长度清零，即文件内容会消失，若文件不存在则建立该文件
wb+ 打开可读写文件，若文件存在，则文件长度清零，即文件内容会消失，若文件不存在则建立该文件
a以附加的方式打开只写文件，若文件不存在，则建立文件，存在则在文件尾部添加数据,即追加内容
a+以附加的方式打开可读写文件，不存在则建立文件，存在则写入数据到文件尾(这里的读文件，同样需要使用rewind()函数，但是写文件不需要rewind()函数，a是追加)
at二进制数据的追加，不存在则创建，只能写。
at+读写打开一个文本文件，允许读或在文本末追加数据(这里的读文件，同样需要使用rewind()函数，但是写文件不需要rewind()函数，a是追加)
ab二进制数据的追加，不存在则创建，只能写。
ab+读写打开一个二进制文件，不存在则创建,允许读或在文本末追加数据(这里的读文件，同样需要使用rewind()函数，但是写文件不需要rewind()函数，a是追加)
原文链接：http://www.cnblogs.com/qsyll0916/p/7892738.html