show variables like %char%
character_set_client | gb2312
character_set_connection | gb2312
character_set_database | gb2312 当前所选择的数据库字符集编码
character_set_filesystem | binary 文件系统编码
character_set_results | gb2312
character_set_server | gb2312 mysql服务器编码
character_set_system | utf8 标识符编码
character_sets_dir
可以通过set names gbk/utf8 更改。