概念：
临时表：以“#”号开头，
全局临时表：以“##”号开头。
表变量：即变量，用declare定义的变量。 如：Declare @Rec table (ID Int Identity(1,1), Name varchar(40))
详细概念如下：
表变量
变量都以@或@@为前缀，表变量是变量的一种，另外一种变量被称为标量(可以理解为标准变量，就是标准数据类型的变量，例如整型int或者日期型DateTime)。以@前缀的表变量是本地的，因此只有在当前用户会话中才可以访问，而@@前缀的表变量是全局的，通常都是系统变量，比如说@@error代表最近的一个T-SQL语句的报错号。当然因为表变量首先是个变量，因此它只能在一个Batch中生存，也就是我们所说的边界，超出了这个边界，表变量也就消亡了。
表变量存放在内存中，正是因为这一点所有用户访问表变量的时候SQL Server是不需要生成日志。同时变量是不需要考虑其他会话访问的问题，因此也不需要锁机制，对于非常繁忙的系统来说，避免锁的使用可以减少一部分系统负载。
表变量另外还有一个限制就是不能创建索引，当然也不存在统计数据的问题，因此在用户访问表变量的时候也就不存在执行计划选择的问题了(也就是以为着编译阶段后就没有优化阶段了)，这一特性有的时候是件好事，而有些时候却会造成一些麻烦。
临时表
临时对象都以#或##为前缀，临时表是临时对象的一种，还有例如临时存储过程、临时函数之类的临时对象，临时对象都存储在tempdb中。以#前缀的临时表为本地的，因此只有在当前用户会话中才可以访问，而##前缀的临时表是全局的，因此所有用户会话都可以访问。临时表以会话为边界，只要创建临时表的会话没有结束，临时表就会持续存在，当然用户在会话中可以通过DROP TABLE命令提前销毁临时表。
我们前面说过临时表存储在tempdb中，因此临时表的访问是有可能造成物理IO的，当然在修改时也需要生成日志来确保一致性，同时锁机制也是不可缺少的。
跟表变量另外一个显著去别就是临时表可以创建索引，也可以定义统计数据，因此SQL Server在处理访问临时表的语句时需要考虑执行计划优化的问题。
表变量 vs. 临时表
| 表变量 | 临时表 | |
| 数据集的存储位置 | 内存(不考虑被换到页面文件这种情况) | 磁盘(不考虑访问后被缓存到内存中) |
| 是否需要日志 | 否 | 是 |
| 是否可以创建索引 | 否 | 是 |
| 是否可以使用统计数据 | 否 | 是 |
| 是否可以在多会话中访问 | 否 | 是 |
| 是否需要锁机制 | 否 | 是 |
两者特点：
1. 为什么要使用表变量
表变量是从2000开始引入的，微软认为与本地临时表相比，表变量具有如下优点：
a.与其他变量的定义一样，表变量具有良好的定义范围，并会被自动清除；
b.在存储过程中使用表变量会减少存储过程重新编译的发生；
c.表变量需要更少的锁请求和日志资源；
d.可以在表变量上使用UDF,UDDT,XML。
2.表变量的限制
与临时表相比，表变量存在着如下缺点：
a.在表变量上没有统计信息，查询优化器根据固定的预估值来选择执行计划，在数据很多的情况下，会导致查询优化器选择很差的执行计划；
b.不能直接在表变量上创建索引，但可以通过创建约束（主键、唯一）来建立索引；
c.在DECLARE后，不能再对表变量进行更改；
d.不能对表变量执行INSERT EXEC,SELECT INTO语句；
e.不能通过EXEC或sp_executesql来执行牵涉到表变量的动态SQL语句，但如果表变量是在动态SQL语句内定义的，则可以。
3.那什么时候可以使用表变量
要使用表变量应该根据如下规则来判断：
a.表的行数；
b.使用表变量能够减少的重新编译次数；
c.查询的类型和对索引或者统计信息的依赖程度；
d.需要生用UDF,UDDT,XML的时候。
其实也就说，得从实际出发，根据具体的查询，作出具体的选择。但是，其中很关键的一点，如果表的行数非常多，使用表变量其实是更费资源的。有人提出了这样的建议：对于行数较少的情况下(小于1000行）可以使用表变量；如果行数很多（有几万行），则使用临时表。
因此，在实际的开发中，应通过分别使用临时表或表变量进行对比后，才作出决定。
下面是一个例子，插入临时表和表变量的数据有20多万行，可以看到，使用临时表的时间是使用表变量所花时间的1/5。
表 'SalesOrderHeader'。扫描计数 3，逻辑读取 130 次，物理读取 9 次，预读 43 次，lob 逻辑读取 0 次，lob 物理读取 0 次，lob 预读 0 次。
表 '#SalesOrderDetail___________________________________________________________________________________________________00000000001F'。扫描计数 3，逻辑读取 12331 次，物理读取 0 次，预读 0 次，lob 逻辑读取 0 次，lob 物理读取 0 次，lob 预读 0 次。
表 'Worktable'。扫描计数 0，逻辑读取 0 次，物理读取 0 次，预读 0 次，lob 逻辑读取 0 次，lob 物理读取 0 次，lob 预读 0 次。
SQL Server 执行时间:
CPU 时间 = 2281 毫秒，占用时间 = 19726 毫秒。
select with temporary table: 20140 ms
********************************************************************************
表 'SalesOrderHeader'。扫描计数 0，逻辑读取 764850 次，物理读取 17 次，预读 0 次，lob 逻辑读取 0 次，lob 物理读取 0 次，lob 预读 0 次。
表 '#4E88ABD4'。扫描计数 1，逻辑读取 12331 次，物理读取 0 次，预读 0 次，lob 逻辑读取 0 次，lob 物理读取 0 次，lob 预读 0 次。
SQL Server 执行时间:
CPU 时间 = 4375 毫秒，占用时间 = 107160 毫秒。
select with table variable: 107160 ms
4.使用表变量的误区
对于表变量，很多人认为，表变量和其他变量一样，只存在内存中，其实这是不正确的，表变量也存在tempdb中。可以通过下面例子进行对比。
-SQL
CREATE TABLE #TempTable (TT_Col1 INT)
DECLARE @TableVariable TABLE (TV_Col1 INT)
SELECT TOP 2 *
FROM tempdb.sys.objects
ORDER BY create_date DESC
name
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
#03317E3D
#TempTable__________________________________________________________________________________________________________000000000003
#03317E3D就是刚创建的表变量；
5.其他
表变量不受rollback影响，某些情况下会破坏数据的完整性。
-SQL
CREATE TABLE #TempTable (TT_Col1 INT)
DECLARE @TableVariable TABLE (TV_Col1 INT)
INSERT #TempTable VALUES (1)
INSERT @TableVariable VALUES (1)
BEGIN TRANSACTION
INSERT #TempTable VALUES (2)
INSERT @TableVariable VALUES (2)
ROLLBACK
SELECT * FROM #TempTable
/*
TT_Col1
-------
1
*/
SELECT * FROM @TableVariable
--返回了两条记录
/*
TV_Col1
-------
1
2
*/
参考：
http://database.ctocio.com.cn/tips/442/8206442.shtml
http://support.microsoft.com/kb/305977/zh-cn
http://blog.csdn.net/buffalo/article/details/96728
http://www.cnblogs.com/gsun/archive/2009/04/08/1431722.html