微软的自带记事本程序notepad.exe会给UTF-8编码的文件头加入三个隐藏的字节（即BOM）。这是一种很愚蠢的做法。就是为了让编辑器不去猜测文件本身是ASCII码还是UTF-8。
什么是BOM
BOM（byte-order mark），即字节顺序标记，它是插入到以UTF-8、UTF16或UTF-32编码Unicode文件开头的特殊标记，用来识别Unicode文件的编码类型。对于UTF-8来说，BOM并不是必须的，因为BOM用来标记多字节编码文件的编码类型和字节顺序（big-endian或little-endian）。
在绝大多数编辑器中都看不到BOM字符，因为它们能理解Unicode，去掉了读取器看不到的题头信息。若要查看某个Unicode文件是否以BOM开头，可以使用十六进制编辑器。下表列出了不同编码所对应的BOM。
BOM Encoding
EF BB BF UTF-8
FE FF UTF-16 (big-endian)
FF FE UTF-16 (little-endian)
00 00 FE FF UTF-32 (big-endian)
FF FE 00 00 UTF-32 (little-endian)
BOM的来历
为了识别 Unicode 文件，Microsoft 建议所有的 Unicode 文件应该以 ZERO WIDTH NOBREAK SPACE（U+FEFF）字符开头。这作为一个“特征符”或“字节顺序标记（byte-order mark，BOM）”来识别文件中使用的编码和字节顺序。
Linux/UNIX 并没有使用 BOM，因为它会破坏现有的 ASCII 文件的语法约定。
不同的编辑工具对BOM的处理也各不相同。使用Windows自带的记事本将文件保存为UTF-8编码的时候，记事本会自动在文件开头插入BOM（虽然BOM对UTF-8来说并不是必须的），但是editplus就不会这样做。
References：
http://blog.csdn.net/zcmssd/article/details/6086711
http://club.topsage.com/thread-2227977-1-1.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Byte-order_mark