首先要明白一点，就是无论你用哪种语言进行程序设计，也无论你用哪个函数进行文件操作（库函数也好，直接操作系统API也好），最终的文件打开的操作都是由操作系统来进行的，因此各种语言的情况从本质上来说都是相同的。
用二进制模式打开一个文件的时候，文件本身的内容和你编写程序时用函数读到的内容完全相同（或者说和磁盘上的内容完全相同）。
但是如果用了文本模式，那么操作系统在将文件内容传给上层程序（库函数，或者是你的程序）时，或者上层程序通过操作系统向文件写入内容时，操作系统都会预先进行一层预处理（或者说转义），具体过程依赖于操作系统的实现。在Windows+VC下，最常见就是将回车符"\r\n"（没有引号，且\作转义符用，下同）解释成"\n"（读出时），将"\n"解释成"\r\n"（写入时）。而在Linux下没有这层转换，这也是Windows和Linux文本文件不通用的原因。
除此以外，两种打开方式其实是大同小异的。
举个例子，设有一文件file.dat内容为"ABC\r\nABC"，那么在下面的代码中，读到的内容将是"ABC\r\nABC"：
fp = fopen("file.dat","rb");
while(fgetc(fp)!=EOF);
而在下面的代码中，读到的内容却是"ABC\nABC"：
fp = fopen("file.dat","rt");
while(fgetc(fp)!=EOF);
还有一点要注意的是关于文件定位的问题。在文本模式下最好少用fseek，因为有了库函数的那层转义的存在，fseek会有一些近乎于奇怪的行为。我在Windows+VC下试验发现，尽管在文本模式下"\r\n"还是被当作两个字符计算的，但是当你把文件指针定位到"\r\n"处时，读到的两个字节都是"\n"。
Ｃ的文本方读写与二进制读写的差别仅仅体现在回车换行符的处理上．文本方式写时，每遇到一个''\n''(0AH换行符)，它将其换成''\r\n''(0D0AH，回车换行)，然后再写入文件；当文本读取时，它每遇到一个''\r\n''将其反变化为''\n''，然后送到读缓冲区．正因为文本方式有''\n''－－''\r\n''之间的转换，其存在转换耗时．二进制读写时，其不存在任何转换，直接将写缓冲区中数据写入文件．
二进制读写是将内存里面的数据直接读写入文本中，而文本呢，则是将数据先转换成了字符串，再写入到文本中。下面我用个例子来说明。
我们定义了一个结构体，表示一个学生信息，我们打算把学生的信息分别用二进制和文本的方式写入到文件中。
struct Student
{
int num;
char name[20];
float score;
}; 我们定义两个方法，分别表示内存写入和文本写入
//使用二进制写入
void write_to_binary_file()
{
struct Student stdu;
stdu.num = 111;
sprintf_s(stdu.name,20,"%s","shine");
stdu.score = 80.0f;
fstream binary_file("test1.dat",ios::out|ios::binary|ios::app); //此处省略文件是否打开失败的判断
binary_file.write((char *)&stdu,sizeof(struct Student));//二进制写入的方式
binary_file.close();
}
//文本格式写入
void write_to_text_file()
{
struct Student stdu;
stdu.num = 111;
sprintf_s(stdu.name,20,"%s","shine");
stdu.score = 80.0f;
FILE *fp = fopen("test2.dat","a+"); //此处省略文件是否打开失败的判断
fprintf(fp,"%d%s%f",stdu.num,stdu.name,stdu.score); //将数据转换成字符串（字符串的格式可以自己定义）
fclose(fp);
}
//MAIN函数调用前面两个方法
int _tmain(int argc, _TCHAR* argv[])
{
write_to_binary_file();
write_to_text_file();
return 0;
} 我们来看下，文件里面的格式 2进制文件
文本文件
2进制文件里面将111编码成6F，1个字节，这刚好是111的16进制表示，而文本文件中则写成31，31，31用了3个字节，表示111。73 68 69 6E 65 表示shine，之后2进制文件里是几个连续的FE，而文本文件中是38 30......文本文件将浮点数80.000000用了38(表示8) 30(表示0) 2E(表示.) 30(表示0) 30(表示0) 30(表示0) 30(表示0) 30(表示0) 30(表示0)，二进制文件用了4个字节表示浮点数00 00 A0 42
通过这里我们可以初见端倪了，二进制将数据在内存中的样子原封不动的搬到文件中，文本格式则是将每一个数据转换成字符写入到文件中，他们在大小上，布局上都有着区别。由此可以看出，2进制文件可以从读出来直接用，但是文本文件还多一个“翻译”的过程，因此2进制文件的可移植性好。