文件名称：高压脉冲电场静态处理室的研制 (2010年)
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更新时间：2024-05-29 19:15:09
工程技术 论文
高压脉冲电场（Pulsed Electric Field，PEF）是一项极具前景的食品非热杀菌技术，其处理关键部件――处理室直接影响杀菌效果。作者设计了电场分布均匀、处理物料容量可调、安全可靠的PEF处理室，应用该PEF处理室对接种大肠杆菌的液蛋进行杀菌，当电场强度为34.2kV/cm处理时间为400μs时，原样品菌体浓度为106～107cfu/mL，大肠杆菌细菌数量降低了约5.05个对数，从而说明作者设计的静态处理室是可行的，可以进行杀菌钝酶等相关机理研究。