不同澄清剂对五味子水提物澄清效果的比较 (2012年)

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文件名称：不同澄清剂对五味子水提物澄清效果的比较 (2012年)
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更新时间：2021-05-08 05:06:39
自然科学 论文 以680 nm处的透光率作为澄清度的指标,比较明胶、淀粉、蛋清和壳聚糖4种澄清剂在不同浓度、温度、处理时间下的澄清效果。结果表明:明胶和壳聚糖澄清效果较好,蛋清次之,而淀粉几乎无澄清作用。0.16 %的明胶和0.08 %的壳聚糖澄清效果最佳,透光率分别为84 .02 %和84 .44 %。蛋清的澄清速度较明胶和壳聚糖慢;温度对蛋清和壳聚糖几乎无影响,但明胶随处理温度升高透光率下降。