文件名称：食品科学研究前沿动态 (2014年)
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更新时间：2024-06-09 22:46:38
工程技术 论文
食品产业是民生产业,是国民经济重要的支柱产业. 进入新世纪以来,我国食品产业得到了迅猛进展. 食品产业的持续稳定发展有赖于食品技术的不断进步,其基础是食品科学研究成果.对食品科学中的食品香料香精、乳品科学、肉品科学、谷物加工科学、果蔬贮藏与加工科学、功能性糖科学、蛋白质科学、食品酶制剂、天然食用色素和食品风味化学等10个领域的国内外研究动态和进展进行了综述,对今后的研究方向提出了建议,供食品科技人员参考.