苜蓿浓缩叶蛋白脱色、脱腥工艺研究 (2006年)

【文件属性】：

文件名称：苜蓿浓缩叶蛋白脱色、脱腥工艺研究 (2006年)

文件大小：3.81MB

文件格式：PDF

更新时间：2024-05-29 19:06:59

工程技术 论文

通过试剂筛选，以无水乙醇为浸提剂，研究了不同条件对苜蓿浓缩叶蛋白脱色、脱腥的影响，通过正交试验得出了脱色的最佳工艺条件：液固体积质量比6mL：1g，浸提温度85℃；浸提时间4h；浸提级数3级。此工艺参数的确定为苜蓿叶蛋白的脱色、脱腥提供了新方法，提高了苜蓿浓缩叶蛋白在食品中应用的可行性。