耗牛曲拉制干酪素工艺参数研究 (2008年)

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文件名称：耗牛曲拉制干酪素工艺参数研究 (2008年)

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更新时间：2024-06-17 21:46:14

自然科学 论文

本文通过超滤分离、酶水解蛋白、酶法脱脂、酶法降糖研究了曲拉制干酪素生产工艺,筛选出合理的工艺参数,得到品质较佳的干酪素制品。