文件名称：可追溯猪肉：生产与消费政策 (2014年)
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更新时间：2024-06-02 22:16:48
自然科学 论文
在食品可追溯体系推广与普及的过程中，满足消费者对可追溯标签上所呈现信息的内容与类型的期望至关重要。通过相关信息的公开,能够有助于消费者辨别食品的质量与安全，并提高消费者的信任。为了解消费者对可追溯标签上信息内容的偏好与需求，本文选择猪肉为例，从目前我国已经实施的猪肉可追溯体系，提取18种涵盖养殖、屠宰与销售的可追溯信息。通过解释结构模型(ISM)和五位专家的反复调查构建了将不同可追溯信息分别与食品安全、食品质量和食品信任三种标准相对应的网络框架，基于该框架并运用网络层次分析法（ANP)构建评估模型，展开1