香蕉果浆冰淇淋的研制 (2001年)

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文件名称：香蕉果浆冰淇淋的研制 (2001年)

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更新时间：2024-07-05 10:41:21

自然科学 论文

以鲜香蕉和牛奶为主要原料,探讨了制作香蕉果浆冰淇淋的新工艺,分析了不同果浆和添加剂用量对冰淇淋质量的影响。试验结果表明 :当果肉含量为20 g/100 g,添加剂用量为0 .3 g/100 g时,产品有良好的风味和质地。