文件名称：长柄扁桃种仁蛋白粉的提取方法研究 (2012年)
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更新时间：2024-06-10 08:39:49
自然科学 论文
目的以长柄扁桃种仁为原料，对植物蛋白粉的提取方法和沉淀方法进行研究，通过单因素实验确定蛋白粉最佳提取工艺。方法分别考察了碱提蛋白法、水提蛋白法和盐提蛋白法3种提取方法，及酸沉法、醇沉法和盐沉法3种蛋白沉淀方法；考察提取时间、提取温度及料液比对蛋白提取率的影响。结果单因素实验确定水提法最佳提取条件为：温度30qc，时间50min，料液比1：9，在此条件下，蛋白提取率为50.7％。蛋白粉中蛋白质量分数达94.8％，脂肪仅为0.96％。结论水提酸沉法为长柄扁桃蛋白粉实验室最佳提取方法。