食物中蛋白质的快速测定 (1999年)

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文件名称：食物中蛋白质的快速测定 (1999年)

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更新时间：2024-05-29 17:43:32

自然科学 论文

根据蛋白质消化后在碱性条件下与纳氏试剂显色，提出了一种快速测定食品中蛋白质的消化-分光光度法，结果表明有色物质的最大吸收波长为410 nm，摩尔吸光系数为5.14×104 L/(mol・cm)，线性范围为0～30 mg/L变异系数为0.86％，与凯氏定氮法比较无显著性差异。