文件名称：玫瑰花味美思研制 (2014年)
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更新时间：2024-05-13 15:34:35
自然科学 论文
以玫瑰花卉浸提液和白酒为酒基，加入多种香料，陈酿数月配制成玫瑰花味美思，研究了玫瑰花味美思的最佳配方。通过正交试验、感官品评、理化指标测定等，研究了浸提工艺条件、稳定性和澄清处理效果等问题。结果表明：玫瑰花味美思的最佳配方是玫瑰花料水比1：60、温度70°C、时间40 min的浸提液，按糖分5%、酒精15% 加入白砂糖和白酒，加入苦艾1.18 g/L、肉桂0.79 g/L、豆蔻0.13 g/L、橙皮0.13 g/L等。混合液pH值为3.5，陈酿3个月，经不同澄清剂澄清处理，得出40 mg/L单宁与150