柠檬汁中苦味物质的脱除试验 (2007年)

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文件名称：柠檬汁中苦味物质的脱除试验 (2007年)

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更新时间：2024-05-19 03:17:25

自然科学 论文

试验采用活性炭、硅藻土对柠檬汁进行吸附脱苦,研究了不同温度、活性炭用量及脱苦时间等因素对柠檬汁的脱苦效果。结果表明:使用0.4%的活性炭在室温20℃下,处理时间45min, 其脱苦效果最好,对柠檬苦素的脱除率为 63.9%,可溶形固性物、总酸的损失率分别为 2.7%及9.13% ,颜色和风味保持良好。