文件名称：气相色谱-质谱联用法分析苹果酒香气成分的研究 (2006年)
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更新时间：2024-06-02 15:20:14
自然科学 论文
采用溶液萃取法提取并浓缩苹果酒中的香气成分，然后利用气相色谱一质谱联用法（GC-MS）对苹果酒香气成分进行鉴定分析。结果表明，共分离得出44种香气成分，鉴定出了40种香气的化学成分，约占色谱流出组分总峰面积的98.7%。其中苹果酒香气成分中相对含量较高的高级醇类有2-甲基1-丁醇（2-Methyl-1-butanol，48.19%）、2，3-丁二醇（2，3-Butanediol，13.19%+4.06%）、苯乙醇（Benzene ethanol，12.61%）、3-呋喃乙醇（3-Fluranm ethan