结冷胶的特性及其在冰淇淋生产中的应用 (2005年)

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文件名称：结冷胶的特性及其在冰淇淋生产中的应用 (2005年)

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更新时间：2024-06-02 16:36:01

工程技术 论文

阐述了结冷胶的结构和特性，结冷胶水溶液在0.01％ ~0 04％ 的范围内呈假塑性流体特性时即可形成凝胶，与其它食品胶复合可应用于冰淇淋生产中。