文件名称：两株自选乳酸菌的益生特性 (2012年)
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更新时间：2024-07-06 01:56:04
自然科学 论文
研究了两林自选乳酸菌的益生特性,为其应用于果蔑汁乳酸发醉的功能性饮料研创提供理论依据。以自选桂物乳杆茵R23和干路乳杆菌R35为目标菌,以德氏乳杆菌保加利亚亚种6045为对照菌,考察各菌对模拟胃液酸度和肠道胆盐的杭逆性以及投集能力、表面筑水性等秘附性能并评价其发酵液对超氧阴离于和在基*基的清捺能力等体外杭氧化功能。结果表明:两菌株汁酸度和胆盐的耐受能力均优于对照菌,植物乳杆菌R23的抗逆性最强,能耐受闭值2.5,胆益质童浓度5gL-1,干路乳杆菌R35的秘附能力张,而桂物乳杆菌R23疏水性较强而凝集能力