文件名称：芝麻木脂素的抗氧化研究 (2011年)
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更新时间：2024-06-03 10:07:18
自然科学 论文
分别以芝麻混合油和芝麻饼为原料制备芝麻木脂素，并研究木脂素对[DPPH.]*基的清除能力。结果表明，芝麻混合油木脂素和芝麻饼木脂素清除[DPPH.]*基的IC50值分别为0.74、0.13，说明芝麻混合油木脂素对[DPPH.]*基的清除能力比芝麻饼木脂素的能力弱。另外，采用Rancimat法测定芝麻木脂素对大豆油的抗氧化性，结果显示芝麻木脂素具有良好的抗氧化性，并与VE具有协同作用。