β-葡萄糖苷酶活性测定方法的研究进展 (2007年)

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文件名称：β-葡萄糖苷酶活性测定方法的研究进展 (2007年)

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更新时间：2024-06-13 16:35:17

工程技术 论文

介绍了葡萄和葡萄酒中β-葡萄糖苷酶的研究概况，理化性质、酶活测定方法，以及不同来源的酶活检测的研究概况，并且经过分析提出以对硝基苯基β-葡萄糖苷（pNPG）为底物检测葡萄浆果中的β-葡萄糖苷酶酶活的关键影响因素：粗酶液的制备、酶最适反应温度、最佳反应时间、缓冲液类型和pH及最佳吸收波长。