冷冻肉产品血冰的形成与控制 (2012年) 时间:2021-05-18 09:12:34 【文件属性】: 文件名称:冷冻肉产品血冰的形成与控制 (2012年) 文件大小:266KB 文件格式:PDF 更新时间:2021-05-18 09:12:34 自然科学 论文 本文综述了冷冻肉产品血冰的形成机理及其影响,分析了影响血冰形成的因素,建议从提高放血质量,达标冷却排酸工艺要求,及时入库等方面预防血冰的产生,为解决冷冻肉产品血冰问题提供参考。其中降低胴体温度,及时入库,是控制冷冻肉产品产生血冰的关键。 立即下载