离体生物组织相变潜热的DSC测试* (2006年)

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文件名称：离体生物组织相变潜热的DSC测试* (2006年)

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更新时间：2024-06-08 18:47:16

自然科学 论文

差示扫描量热法是一种在线性温度程序控制下经过温度扫描，以所测能量差来研究物质热力学性质的热分析方法。文中分别对部分离体生物组织如猪瘦肉、猪肝、猪肥肉及牛肉的相变温度、相变潜热进行了DSC测试，获得了相变潜热及相变温度区间。结果表明组织水分含量越高、脂肪含量越低，其相变潜热较大。