文件名称：南美白对虾冰温下菌相变化* (2010年)
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更新时间：2024-05-28 16:38:35
自然科学 论文
通过测定南美白对虾的冰点，确定了南美白对虾冰温贮藏温度；分析了冰温贮藏条件下南美白对虾细菌总数的变化情况，并通过生化实验分离鉴定了生鲜状态和达到一级鲜度时南美白对虾的细菌菌相。结果表明，南美白对虾冰点为（-1.4±0.1）℃，冰温贮藏3d后细菌总数达到1.03×105，达到一级鲜度的细菌总数极限值；4d后细菌总数达到1.75×106，到达货架期终点。生鲜南美白对虾的优势菌为Aeromonas spp.，Chromobacterium spp.和Photobacterium spp.；冰温贮藏条件下达到一级