文件名称：生姜-红枣-红糖复合饮料的研制 (2015年)
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更新时间：2024-06-03 13:41:35
工程技术 论文
研究以生姜提取物、红枣、红糖为原料加工制成复合饮料。 以感官评价为指标,采用正交试验的方法,得出优化配方。即生姜提取物0. 06%,红枣浓缩汁0. 4%,红糖3. 0%,白糖4. 0%。同时在此组合的基础上进行了产品稳定性研究。结果表明,添加0. 1%的羧甲基纤维素钠( CMCNa2 )和0. 05%的明胶组成的复合稳定剂具有较理想的稳定效果。