文件名称：桑果红色素的提取及性能 (2006年)
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更新时间：2024-05-28 05:31:24
工程技术 论文
对桑果红色素的提取及稳定性进行了研究，结果表明：桑果红色素的最大吸收波长为480nm，较适宜的提取剂为乙醇，最佳的提取条件为：提取剂体积分数为80%，提取荆pH值为6，提取温度为40℃，提取时间为2h。该色素耐光、耐热、抗氧化、抗还原性强，常用的食品添加剂蔗糖、食用香精、维生素C以及质量浓度小于0.1g/dL的金属离子Mg2+、Al3+、Ca2+、Cu3+、Fe3+等对色素无明显影响。