文件名称：云南稻种资源的蒸煮食味品质研究 (2001年)
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更新时间：2024-06-01 15:21:55
自然科学 论文
用1 0 1 3份云南地方稻种9个品质性状进行蒸煮食味品质分析表明:(1 )籼稻直链淀粉含量呈不连续的变异,但软米直链淀粉含量均与粘稻呈连续变异,软米特性属于数量性状。(2 )籼型软米优质基因的表达与生态环境息息相关。(3) 9.1 %～1 5 .0 %的直链淀粉可作为粳型和籼型软米的重要指标,糊化温度(5～7级)和胶稠度(55mm～85mm)则是软米评价的辅助指标;其他品质性状与软米特性有直接或间接的联系。