文件名称：特种“紫娟”红茶与滇红茶香气成分的比较 (2013年)
文件大小：608KB
文件格式：PDF
更新时间：2024-05-28 06:04:49
工程技术 论文
为了探明紫娟茶的适制性，采用全自动顶空固相微萃取结合气质联用法对紫娟红茶的香气成分进行了定性定量分析，并与滇红茶的香气成分进行比较。结果从紫娟红茶中鉴定出香气成分83种，从滇红茶中鉴定出香气成分82种，它们的香气成分均以醇类化合物为主，分别占提取物总量的44．42％和44．99％；紫娟红茶的香气成分主要为芳樟醇、芳樟醇氧化物、植醇、咖啡因、6，10，14-三甲基-2-十五烷酮、十六烷酸、香叶醇等；而滇红茶的香气成分主要为芳樟醇、十六烷酸、芳樟醇氧化物、植醇、香叶醇、咖啡因、水杨酸甲酯等。研究发现，紫娟红茶