文件名称：油茶肉质果和肉质叶开发价值及食用安全性分析 (2007年)
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更新时间：2024-06-13 16:36:11
工程技术 论文
研究了油茶肉质果和肉质叶营养成分及食用安全性。成熟的肉质果（叶）各成分质量分数分别为：水分91.36%（91.58%）、蛋白质7.81%（6.56%）、脂肪3.7%（2.90%）、还原糖30.41%（21.83%）、总糖37.23%（29.28%）、茶皂素2.44%（1.46%）、灰分3.45%（4.55%）、酸度0.35%（0.46%）。测定的矿物元素中，肉质叶、果的钙含量分别为411.3 mg、359 mg；锰的含量分别为31.35 mg和33.06 mg；含有16种氨基酸；所测的6种维生素中，维生素